将自制酸奶或市售酸奶放在纱布和容器上过滤一夜，分离出凝固状态的酸奶和乳清。
花椒、两茶匙盐、一茶匙糖放进水中煮沸晾凉，做成泡菜水。
广口玻璃容器消毒后，加入晾凉的泡菜水，以及两勺乳清。
各种蔬菜切成喜欢的形状，晾干表面水分后，浸入泡菜水中，封紧容器盖。
每天开盖放气一次，一周后可食用。
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