心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）

Name: 心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）
Ingredients: 45g低粉; 10g玉米淀粉; 3个蛋黄; 20g细砂糖（加蛋黄里）; 3个蛋清; 50g细砂糖（加蛋清里）; 30g牛奶或水; 30g玉米油; 15g可可粉（加20g热水冲开); 1小勺朗姆酒; 200g馅：（淡奶油）; 若干水果粒

8.6 综合评分

91 人做过这道菜

小安小暖

蛋糕卷卷卷卷起来

彩绘心心相印

做法与戚风蛋糕卷相同

配方是自己综合了书上和戚风蛋糕的配方试验出来的

感觉不容易开裂，比较容易卷起来。

在此也作为记录，免得自己以后忘记。

尺寸：三能屋诺金色烤盘 28cm*28cm

烤箱：长帝52L

用料

低粉	45g
玉米淀粉	10g
蛋黄	3个
细砂糖（加蛋黄里）	20g
蛋清	3个
细砂糖（加蛋清里）	50g
牛奶或水	30g
玉米油	30g
可可粉（加20g热水冲开)	15g
朗姆酒	1小勺
馅：（淡奶油）	200g
水果粒	若干

心形彩绘蛋糕卷（不易开裂版）的做法

做法如同戚风蛋糕卷

蛋清+糖打发至提起来有小弯钩的状态。（不要打到硬性，那样容易开裂）
蛋黄与糖、水、油混合
筛入低粉拌均匀.（可以用温水，砂糖更容易融化，面糊更细腻）
1勺蛋黄糊+2勺打发好的蛋清，滴入色素或红曲粉，混合拌匀，装入裱花袋，画出粉色心形。

另一份，1勺蛋黄糊+2勺打发好的蛋清，拌匀，装入裱花袋，画出原色心形

（勺子我用的15ML的量勺，其实普通大小的勺子就可以。）
烤箱预热到180度，烤30秒定型

表面不湿即可，不要时间长。
可可粉加少量热水调成可可酱，倒入2的蛋黄糊中。拌均匀。
可可蛋黄糊+打发好的蛋清，切拌。
倒入烤盘，刮板刮平。
入烤箱150度，烤15分钟。
出炉后晾在蛋糕架上。冷却后卷入奶油和水果即可。
这个菜谱我又改动了一些。低粉从50减到了45，温度也从原来的17分钟减到15分钟。感觉会更容易卷。