柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）

葡萄干用朗姆酒泡一小时。

软化的奶油奶酪，糖粉，鲜柠檬汁搅匀。加入蛋黄打匀。再加下一个蛋黄。

撹至顺滑无颗粒的糊。放入冰箱冷藏。

蛋白分三次加糖粉打至湿性发泡。

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。最后，把蛋黄糊全到入蛋白糊中切拌匀。

放入筛过的低粉，玉米淀粉。切拌几下无干粉就可。

泡过的葡萄干控控放入模具底部。

模具外包锡纸。里面垫油纸。到入面糊，在桌上震两下，气泡震出。

烤箱：水浴。下层。先180度20分钟。再150度40分钟。烤好后在烤箱焖20分钟。取出凉后，放入冰箱冷藏12小时。