麻辣水煮鱼
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人做过这道菜
阳光728
做这道菜最重要的就是刀功。鱼片一定要切好。要均匀
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 生姜 | 20g |
| 大蒜 | 20g |
| 花椒 | 20g |
| 干辣椒 | 50g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 3g |
| 盐 | 5g |
| 油 | 15g |
| 花椒油 | 5g |
| 辣椒油 | 5g |
| 生粉 | 10g |
| 香菜、葱 | 少许 |
| 鸡精 | 3g |
麻辣水煮鱼的做法
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首先把鱼洗净削成鱼片。用料酒，生粉，给点生抽腌一下。
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锅里放油烧热，依次放入花椒，干辣椒，姜蒜，爆香它。然后在放入生抽，老抽，盐，料酒。翻炒一下就倒水进去熬汤底，水开后小火熬个半小时。
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汤底熬好就放入鸡精搅拌一下。然后把腌好的鱼头放入，在熬十五分钟。
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最后下鱼片进锅里。水开后煮两分钟。倒入花椒油跟辣椒油起锅。表面撒上葱跟香菜。美味的水煮鱼便大功告成了
小贴士
做的时候不记得把过程拍下来。在熬汤底时味道一定要够浓，鱼吃起来才不会腥。也会容易入味。可以根据个人喜好加入一些素菜垫底
