自制甜酒酿(酸奶机版)

7.9 综合评分
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【甜酒酿】甜酒酿具有健身、暖胃的作用,适合在寒冬进补食用,可以益气生津、活血止痛、消化道菌种平衡等作用,冬季进补佳品。自己动手制作,随时都能吃上甜酒酿了。全程制作对卫生条件要求很高,所有容器、用具要保证无油无水,才能做出品质优良的甜酒酿,否则就会是一锅馊米饭等着你了……
     吃过我做的酒酿的朋友都说我做的糯米酒酿非常好吃,口味比外面买的纯正多了

用料  

糯米 500克
甜酒曲 一袋8克,实际用不到3克
凉白开水 冲洗蒸好的糯米,多备点
酸奶机 一台

自制甜酒酿(酸奶机版)的做法  

  1. 用清水浸泡糯米15个小时

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤1
  2. 洗干净糯米控干后,隔水蒸熟糯米(我用的电压力锅蒸的)

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤2
  3. 蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉,糯米一定要凉透了,否则用凉白开水冲洗时,糯米会吸水涨大

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤3
  4. 用凉白开水多次冲洗糯米,直到糯米表面没有粘性了(用淘米漏清洗很方便,控干也很容易,建议采用)

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤4
  5. 控干洗净的糯米,加入1/3袋(8克装)甜酒曲,拌匀

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤5
  6. 拌好的糯米装入容器,一定要压实,最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒情况

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤6
  7.       容器放入酸奶机,通电开始制作酒酿。酸奶机不间断工作48~56个小时,拔掉电源,取出容器观察出酒情况
          

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤7
  8. 酸奶机工作时间到了,拔掉电源,拿出容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻,漂浮在米酒上面,用手左右转动容器,糯米会跟着米酒转动。米酒尝起来甜甜的,有点喝酒的感觉,做好的米酒可是有度数的,喝多了也会醉哦

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤8
  9. 做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的,这样才是高品质的酒酿

    自制甜酒酿(酸奶机版)的做法 步骤9

小贴士

1.2制作全程所用到的容器、用具必须保证无水无油,才能做出高品质的甜酒酿
2甜酒曲不可贪多,1斤糯米用1/3袋(8克装)
3.制作清洗糯米的过程可以利用淘米漏,很方便的,控干也容易,建议采用

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该菜谱发布于 2014-10-15 21:40:20
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