用清水浸泡糯米15个小时
洗干净糯米控干后,隔水蒸熟糯米(我用的电压力锅蒸的)
蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉,糯米一定要凉透了,否则用凉白开水冲洗时,糯米会吸水涨大
用凉白开水多次冲洗糯米,直到糯米表面没有粘性了(用淘米漏清洗很方便,控干也很容易,建议采用)
控干洗净的糯米,加入1/3袋(8克装)甜酒曲,拌匀
拌好的糯米装入容器,一定要压实,最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒情况
容器放入酸奶机,通电开始制作酒酿。酸奶机不间断工作48~56个小时,拔掉电源,取出容器观察出酒情况
酸奶机工作时间到了,拔掉电源,拿出容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻,漂浮在米酒上面,用手左右转动容器,糯米会跟着米酒转动。米酒尝起来甜甜的,有点喝酒的感觉,做好的米酒可是有度数的,喝多了也会醉哦
做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的,这样才是高品质的酒酿