猫爪棉花糖（无水饴版）

Name: 猫爪棉花糖（无水饴版）
Ingredients: 200克玉米淀粉; 10克吉利丁片; 80克糖; 40毫升水; 40克蛋白; 30克糖

6.5 综合评分

57 人做过这道菜

感谢ALEX的配方，在他的原方子上把原来的120克糖量减了，哈哈，好可爱哦，萌萌哒！这个做法是完全没有水饴味的哦，希望大家都可以做出可爱的猫肉球~

用料

把玉米淀粉入锅炒，炒一会儿，注意火候，小火就好，小心别炒糊了。出锅入平底盘里，铺平，用鸡蛋整成一个个小窝待用。
吉利丁片放入冷水浸泡10-15分钟软化待用。
水和糖混合在一起入锅熬煮，在达到100度后，注意控制火候，最好小火，慢慢温度会攀升，到118度时，加入软化的吉利丁，搅匀，关火。
将蛋白打至网眼状，加入糖，打到细密状时加入刚才的混合液。
打发至打蛋器提起有小直弯角，有细纹在上面会慢慢消失，硬性发泡。
将一小部分调色装进裱花袋，白色部分装进另一个裱花袋，开始挤造型了。
挤完白色部分，开始挤猫掌了，肉肉的猫掌就是这样挤出来滴，
试验了下，一部分挤在粉窝里，一部分挤在石头桌面，放凉
放几个小时后，不粘手了，将粉撒在上面，就很好拿起来了。石头面的那些可将粉撒在上面，用铲子铲起来。最后用刷子将棉花糖上的粉刷掉。为了口感，我又用糖粉在上面稍微洒了一下，入口感觉会更好。
这是放凉时候的图片，萌萌哒，好爱哦！
好可爱！~~~喵~