酱菜丝（蔓菁，大头菜）

先将蔓菁洗净把皮削掉，再切成大块洗净。

用擦丝器把把蔓菁块擦成丝（不要擦的太细，用比较粗点儿的）

把擦好的丝用盐拌起来，最好放置6小时以上，把腌制出来的水甩干。

把醋再倒进脱了水的蔓菁丝里拌匀，腌制一晚，再进行脱水，这样腌出的菜才没有菜腥味，好吃。

现在就可以拌酱菜丝了，把黄豆酱油（看着倒，不要到多了），糖，姜丝，白酒倒进去戴上一次性手套仔细拌匀，再撒上炒熟晾凉的白芝麻，香味已经扑鼻而来！这就可以放到保鲜盒里放到冰箱就可以了，随吃随取。