泰式酸辣鸡

鸡腿去骨抹少量盐腌10分钟

取小锅加清水并放入腌好的生鸡腿肉，水量要淹没过鸡腿肉至少两公分，大火煮开立即关火，鸡腿肉不捞出，盖上锅盖焖。

焖鸡腿的时候做配菜和酸辣汁。黄瓜、洋葱切细丝，圣女果十字切两刀，香菜切碎放一旁待用。

酸辣汁：柠檬榨汁，放入姜末、蒜末，少许盐、白胡椒，小米辣切细段放入，加一小杯清水搅拌均匀

待焖鸡腿肉的水水温降至50度左右，用手指试水温，温热不烫。取一个大碗装少量凉水倒入一盒冰块。将鸡腿肉捞出放入冰水中，并水量刚好淹没鸡腿肉即可。

待鸡腿肉完全冷却，取出，顺鸡腿方向切8mm左右厚片。放入一个大碗中。加入切好的配菜，倒入酸辣汁拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱半小时，取出装盘即可。