柠檬奶香曲奇

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这个方子是PH大师的酥饼改的,超级好挤,烤出来也酥

用料  

无盐黄油 95g
低粉 110g
奶粉 8g
糖粉 40g
香草糖粉 10g
少许
熟蛋黄 一只
蛋清 15g
打发后鲜奶油 一勺
柠檬 半个

柠檬奶香曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,低粉奶粉一起过筛,柠檬皮擦碎屑,熟蛋黄压碎

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油加全部糖粉低速打发至霜状

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤2
  3. 加入盐、蛋黄碎、柠檬皮屑拌匀,加入几滴柠檬汁拌匀,然后分两三次加入蛋清,一定要一次加入拌匀后再加第二次

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤3
  4. 加入筛过的粉类,拌匀,加入一勺打发后奶油拌匀

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤4
  5. 最后的状态是还是霜状,装入裱花袋中,在烤盘上垫硅油纸,挤出曲奇花。我用的油布裱花袋,三能八齿裱花嘴

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤5
  6. 烤箱预热160度,中层,上火150,下火160烤十分钟,烤的时候时刻关注烤箱内,曲奇一上色,将上火降至120,下火140继续十分钟。

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤6
  7. 取出在烤盘上冷却

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤7
  8. 一定要完全冷却,吃的时候才是酥酥的哦

    柠檬奶香曲奇的做法 步骤8

小贴士

黄油打发很重要,打发的好,挤的时候就很好挤,裱花袋最好不要用一次性的,一次性的挤奶油还行,曲奇糊黏度较高,用一次性的不好挤而且容易破袋。

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该菜谱发布于 2014-10-16 15:32:37
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