抹茶磅蛋糕（小岛老师版）

Name: 抹茶磅蛋糕（小岛老师版）
Ingredients: 130ga无盐黄油（发酵）; 130ga细砂糖; 110g建议蛋液搅匀后过滤一下a全蛋; 7gb抹茶粉; 122gb低筋面粉; 1gb泡打粉; 24gc水; 8gc细砂糖; 1＼4小茶匙c抹茶粉

8.4 综合评分

43 人做过这道菜

做西点一般比较大而化之
这几天受处女座闺蜜影响
想尝试精确方子是什么概念
手上有本小岛老师的蛋糕教室
哎说实话122g和120有不同吗
搅拌干粉和打发的黄油需要精确到多少下嘛
不过还是想尝试一下
心痒痒
买了一包若住
打算做这款磅蛋糕
但是忘了买黄油
一拖再拖
前天东西齐备了
今天开做！

用料

1、将b类过筛拌匀。根据制造商和种类不同，抹茶味道也会不同，可以根据喜好调整抹茶用量。
黄油室温下柔软状态，手指压一下有坑。放在盆里加入白砂糖高速打发5分钟到奶油状，分四次倒入蛋液，每倒进去一次都要充分打发。如果有液态是室温过高，隔冰水盆降温一会，撤开再打发既成奶油状。关于打发的温度夏天17—19度，冬天23—26度打发最好。最后筛入混合好的粉类搅拌95—100下至均匀。
放入烤箱180度33分钟。
烤制过程中制作c类材料糖浆。小锅熬煮，沸腾后即成。
蛋糕烤出来刷上一层糖浆，凉透脱模。
烤蛋糕的时候再跟人聊天，没做糖浆，最后没刷！味道无法形容的清爽甜美！