小岛老师法式莎布雷酥球（比黄油曲奇好吃百倍） 这是一款人气非常高的点心！抹茶味道更为大家喜欢！酥脆中带着抹茶的清香！

搅拌盆中放入软化适度的黄油，再倒入细砂糖，橡皮刮刀抵住盆底大幅用力碾压搅拌，直至材料均匀细滑。

加入材料：低筋面粉、玉米淀粉、抹茶、杏仁粉，按莎布雷搅拌法搅拌至散颗粒状。

将面坯集中到盆的里侧，采用按压搅拌法进行操作。注意不要在同一为主反复按压。每按完一次要略改变位置继续碾，保证每次压在面坯上的力道均匀。

将面坯分成小块，每块约6克。用手掌将其压扁，压扁状态下手掌反复揉搓7-8下。揉搓过程中两手渐渐放松，间隔拉大，这样会迅速成球形。面坯每分一块都放在电子秤上，数值是6的倍数即可。这样既精确又高效。

面球间留出间隔，依次摆放在烤盘中。

放入预热好的烤箱烤14-16分钟。抹茶口味边缘微变色，底面上色即可。黄豆粉口味上色较重，整体烤得焦黄，底面上色。烤好后放在晾干架上晾凉，用糖筛装上糖粉，撒在酥球表面。

黄豆粉口味：配方中低筋面粉、玉米淀粉各改为30克，黄豆粉17克。其他配方不变。