梁阿怡肉腾腾-1
水牛城辣鸡翅
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人做过这道菜
纽约州的水牛城知道的人不多，不过水牛城辣鸡翅，这种用辣椒酱、醋、黄油、盐和蒜腌烤的鸡翅，却是美国家喻户晓的明星，深得民心的程度不亚于我们中国人对于"番茄炒蛋"。国庆小长假有大好时光，换个口味来试试。
用料
| 鸡翅 （中翅或小腿） | 一公斤 |
| 玉米粉（生粉） | 1/2cup |
| 辣椒粉 | 1tspn （tspn = tea spoon = 茶匙） |
| 盐 | 1&1/2 tspn |
| 黑胡椒粉 | 1&1/2 |
| paprika powder （甜椒粉） | 1 tspn |
| 酱汁 牛油 白醋 | 50克 |
| 洋葱粉 蒜粉 | 3tspn |
| 路易斯安那州辣醬 （这道菜的灵魂） | 10table spoon |
水牛城辣鸡翅的做法
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鸡翅洗净，将不在肉上的皮和脂肪剪掉，沥干水分，要表面非常干，可以用厨房纸擦干。将腌料全部放进一个盆里，搅匀。把沥干的鸡翅在盆里上粉，前后左右都上上。上过粉后把鸡翅包上保鲜膜放进冰箱腌制半小时。
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半小时后把鸡翅拿出来，找一个大的平底锅，热锅，里面放多一些油，大概可以淹过鸡翅1/5那么多。等油热后调制中火，鸡翅放进两面各煎4分钟。
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煎好后可以用筷子戳开鸡翅看看熟透了没，没有也没关系，暂时不回锅，把油倒掉把锅洗净。重新热锅，小火把牛油融化，加入酱汁需要的其他材料，搅匀，试味，不够咸的话加点盐。酱汁开始冒泡时加入鸡翅，要每一只鸡翅都裹上酱汁。如果鸡翅在之前那一步没熟透的话那就现在盖上盖子小火煎上五分钟，否则就可以出锅啦。
小贴士
传统的水牛城鸡翅吃法是配生西芹沾蓝芝士酱的，由于家里没有做蓝芝士酱的材料那就下回再做了。不过光是鸡翅配啤酒已经非常赞了。鸡翅配啤酒，国庆在家忽略卡路里大吃一回吧～快手菜私房菜，尽在梁阿怡私厨，微信公众号：I-CHIROU
