清蒸抹茶戚风
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人做过这道菜
Miss C-7
没有烤箱又怕上火小伙伴的福音。哈哈。重点是口感真的一点都不输烤箱的。
用料
清蒸抹茶戚风的做法
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冰箱里取出4只蛋。蛋清蛋黄分离。蛋清继续放冰箱。
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蛋黄加砂糖拌匀。再加水拌匀。然后加油拌匀。低筋面粉和抹茶粉过筛一两遍后加入蛋黄糊里。搅拌至光滑无颗粒状态。这时蛋黄糊是浓稠的。
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蛋清取出打发。可以加入一点柠檬汁或醋，促进打发。分3次加入白砂糖。打至7分以上，就是盆倒扣蛋清不会移动。
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这时可以准备蒸锅了。先把水烧开。打发后的蛋清三分之一加入蛋黄糊，用切拌的方式以免消泡。再将混合后的蛋黄糊加入蛋白霜里，切拌至均匀。
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整体倒入8寸蛋糕模具。倒入后衰两下震出大气泡。水烧开后入蒸锅。转中小火40至60分钟。关火后及时倒扣晾凉。脱模即可。可以享用蛋糕啦～
小贴士
其实我这个图片用的是红糖。。因为我做到一半坑爹的发现家里没白砂糖了。
