柚子舒芙蕾乳酪蛋糕

准备工作：
a.奶油奶酪，黄油及牛奶放置于室温下
b.模具上涂一层黄油（分量外），在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）；
c.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；

将奶油奶酪搅拌至软化，加入糖及蜂蜜柚子茶混合均匀；

拌匀后加入软化黄油一起搅拌；

一次加入一个蛋黄，并逐一混合均匀；

分次倒入牛奶，柚子原汁，并搅拌均匀；

加入玉米淀粉，磨碎柚子皮继续搅拌；

蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；

将1/3的蛋白霜加入步骤6中，用刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；

把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。