葱烤大排

大排，边缘，切几道口子
然后用刀背敲几下（和纹路呈90度，为了肉里面的纤维拍拍松）

拿个大盆，排骨放进去
倒一点黄酒
红薯淀粉抓一把

然后就揉吧，让红薯粉均匀的、薄薄的裹住排骨

铁锅烧热，倒油烧到冒烟（很热）
排骨一块块分开放进去
1分钟左右，翻面，再一分钟

（排骨很厚的话，适当加长，但是不要时间太长，肉泛白了，就OK了.这一步是为了把里面肉汁什么的锁住，所以锅要热，一下去就封住它）

排骨煎好，锅子里留一点油
葱下去煸一下
然后排骨下去

+生抽，老抽，黄酒，适量水

等少得差不多了，冰糖下去
等到汁水稠了，盛出
（喜欢汤多的，稍微多放点水，不喜欢的，就收干点，都可以）