豪华版腌河粉／海南粉

制作葱油：在热锅里倒入植物油（我用菜籽油），油热后倒入葱白煸香，再倒入蒜末，蒜微黄后盛出，备用。

制作酱油汁：适量水煮开，调入酱油、耗油各一勺，糖、盐、陈醋少许，盛出备用。

炒配料：分别炒花生、芝麻、肉（先用酱油盐酒糖等腌入味，炒快熟时加入胡椒粉）、鱿鱼干、香菇（泡软切丝）、木耳丝。

制作卤汁：烧开水，加入胡萝卜、酸笋、香菇片煮到很软，然后冷水调好生粉倒入，再倒入陈醋、苹果醋、糖、盐、酱油，继续搅拌以免糊锅。

烫菜：烧开水，加少许油盐，烫豆芽，青菜等，最后是口感较脆的菜。

海南粉（或河粉）快速用开水烫一下，再过冷开水，就可以盛碗备用，依次加入葱油、酱油汁、鱿鱼干、肉干、花生、芝麻、豆芽、青菜，干粉吃法就这样了。湿粉吃法最后加入卤汁吧。