靓靓-爱美食
南瓜椰浆马蹄千层糕
7.1
综合评分
47
人做过这道菜
加了南瓜泥来做的千层马蹄糕，新年接待亲友颜色更加喜庆。
用料
| 南瓜色层用料 | |
| 南瓜 | 250克 |
| 砂糖或冰糖 | 280克(喜欢甜一点的可用300克) |
| 马蹄粉(广州洲星牌比较好) | 250克 |
| 水 | 5碗(一般吃饭碗的大小) |
| 椰浆色层用料 | |
| 浓椰浆 | 一罐(约400克) |
| 砂糖或冰糖 | 280克(喜欢甜一点的可用300克) |
| 马蹄粉(广州洲星牌比较好) | 250克 |
| 水 | 5碗(一般吃饭碗的大小) |
南瓜椰浆马蹄千层糕的做法
-
准备所有材料
-
将南瓜去皮切片放微波炉用高火叮10分钟，然后将叮熟的南瓜放理料机加一碗水搅拌成泥
-
用网筛过滤搅拌后的南瓜泥
-
用水稀释成2碗水(平时吃饭用的碗大小)的份量备用
-
将椰浆用水稀释成2碗水备用
-
将各250克的马蹄粉分别倒入南瓜水和椰浆水中搅拌到马蹄粉无颗粒状
-
分别用两个煲各用3碗水和各加280克糖煮成两煲糖水，煮到糖粒溶后，关火，稍冷1-2分钟。
-
等糖水温度稍降到约80度左右，分别向两煲糖水中慢慢倒入南瓜马蹄粉糊和椰浆马蹄粉糊
-
向热糖水到慢慢倒入粉糊时，要注意一边倒，一边搅拌，注意混合糖水和糊时不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好后分层不明显。
-
拌好两种颜色的糖水糊后，准备好锅加水大火蒸
-
水开后在蒸盘上先倒入一碗白色的椰浆糖水糊，盖上锅盖，大火蒸约1-2分钟后。
-
等白色的椰浆糊蒸到凝结后，然后再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸约1-2分钟。
-
重复11和12步，直到蒸到你需要的层数就停，广东人一般会蒸9层的层数，取意长长久久的意思。
