虎皮蛋烧肉

五花肉切成块儿，用清水清洗干净备用

锅中放入凉水，放入切好的五花肉，开火，烧开水，祛除多余的血水和浮沫

祛除血水和浮沫之后，五花肉沥干水分备用

锅中放入1小匙油，放入冰糖，中小火炒融化

炒到焦糖色就可以了

放入处理好的五花肉，迅速翻炒均匀

炒锅糖色的五花肉非常漂亮，颜色已经非常好看

把炒好的五花肉放入铸铁锅里，放入所有的配料和调味料，大火烧开，之后转小火炖40分钟左右

炖肉的时候，就可以开始处理虎皮鸡蛋了。煮好的鸡蛋去皮，锅中放入适量油，放入鸡蛋，中小火煎炸

等到鸡蛋外皮金黄色出现漂亮的虎皮纹，就可以盛出备用了，处理好的鸡蛋要用牙签把鸡蛋扎一些眼，目的为了里面更好地入味。等肉炖到20分钟左右的时候，就可以放入处理好的虎皮蛋了，再继续烧制20分钟，最后肉熟了，大火收汁，不要把酱汁收干了，要保留一些，因为这个汤汁泡饭绝了。