所有材料放进面包机揉了10分钟。注意盐和酵母不要直接接触。原方是用手揉到面团光滑不需要出膜的。我就用面包机揉10分钟比手揉省力。
面团放进冰箱冷藏24小时。原方是室温发酵到3倍大。我揉面已晚上8点,索性放进冰箱冷藏了。
排气整形。先擀成长方形的样子,然后从一头卷起来,有点像卷瑞士卷的手法。表面撒点燕麦片接着发酵到2倍大。
发酵完成后表面撒粉,用刀个几道口子
烤箱底部放个空烤盘220°c预热,然后在烤盘里倒点冷水水,等烤箱充满蒸汽后中层放装了面团的烤盘。烤25分钟。然后温度调至200°c继续烤10分钟。