老醋蜇头
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
爱的田美
爽脆～
用料
老醋蜇头的做法
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蜇头反复清洗干净，洗去细沙。浸泡一个小时，反复换水，祛除蜇头的苦咸味，使咸味变淡。
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将泡好的蜇头在开水中快速焯一下，不能煮哦，否则蜇头会变硬。焯完再在凉水中冰一下，使其变的更脆。
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白菜心切丝。
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碗中放入老醋，糖，香油，花椒油、辣椒油搅拌均匀。
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将白菜心和蜇头放入盘中，淋上调好的汁子，拌匀，腌制5分钟就可以上桌了。
小贴士
1蜇头一定要浸泡去除苦咸味。
2焯水要快，再过冷水保持爽脆。
3配菜可以是白菜心或黄瓜丝，不用再加盐，蜇头本身是咸的。
2焯水要快，再过冷水保持爽脆。
3配菜可以是白菜心或黄瓜丝，不用再加盐，蜇头本身是咸的。
