姜葱鸡

洗干净葱并用纸巾吸干水分；

倒入适量油进锅，所有葱放进去后，开中小火炸葱；

如果葱还想加回去最后成品的时候（强烈推荐！），就在等到葱绿软了就夹出；如果不想要了就等葱绿发银光的时候拿出来，拿出来会以后变脆发黄；

在准备葱油的时候，用少量糖、酱油、料酒腌鸡肉起码半小时；

半小时后先加入生粉、后加入麻油

用大火重新烧热部分葱油，放入姜和红葱头爆香；

闻到香味以后放入鸡肉，翻炒一下；

放入淹没一半鸡肉的水，调到中火，在把水烧干的过程中翻转鸡肉，确保鸡肉两面都熟；

水快要烧干的时候放盐，可以加入一点之前爆葱油用过的葱，再煮两分钟就好啦。