自贡特产…冷吃牛肉

准备牛肉，我这个是黃牛肉，你要买的是水牛肉会没这个好吃！而且水牛肉炒出来会缩水很多！起码少掉4分之一，要买到差的估计缩水一半。

切成条

放入一勺盐，料酒少许，葱腌制十分钟

配料挑出，油热下锅，油要多。

一路大火翻炒

颜色有点黄带黒换小火

炒干下姜，蒜炒香，然后下辣椒粉，花椒粉，五香粉适量，，盐，白糖，味精！白芝麻！记得换小火这个容易糊

有葱切一大把在起锅时下，这是可关火，葱不用炒，下葱味道更好。

像你们喜欢吃辣椒水的同志们，在你们做好辣椒油后，待油冷后切小葱放里面，味更佳，不信可拿一小碟先试下。