爱尔兰传统牛油磅蛋糕

240g有盐黄油切成小块儿，室温放软后用刮刀按压至顺滑，改用电动打蛋器低速搅打1~2分钟至整体颜色稍泛白

分5~7次加入250g细砂糖，用电动打蛋器中速搅打，全部细砂糖都加完之后再继续搅打5分钟

分4次加入200g全蛋液，每次都要用电动打蛋器低速搅打至完全吸收再加入下一次

加入1小匙香草精，低速搅打均匀

筛入240g低筋面粉，改用刮刀翻拌均匀

把面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，大致刮平表面，送入预热好135度的烤箱中层烘烤30分钟，取出用沾了水的锋利小刀在顶端划一刀后，继续送回烤箱中层，转175度再烘烤45~50分钟左右，最后15分钟请留意顶不上色，如果过深请及时加盖锡纸

烘烤结束后取出，放凉至微温后整体包好保鲜膜，室温放置3天左右味道较佳