茄子切条(细一些)热锅放油,把茄子过油翻炒至软
把茄子拨到锅周边露出锅底,把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色
加入适量的盐和酱油翻炒均匀,咸淡自己调整,酱油可以多放一些,颜色会深一点,或者放一点老抽。无需加水,茄子出的汤和酱油就够了,盖上锅盖闷3-5分钟
放入切好的香菜翻炒均匀即可
上传你做的汤氏私房茄子卤(茄子面)