中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机

4 人做过这道菜
面包机型号:松下SD-P103  
用时:17h-72h冷藏+ 4h15min软式吐司

冷藏中种本来就是一个很方便上班族和学生党的吐司做法,只需要揉好以后冷藏发酵。在中种的基础上再用面包机做这个醇奶吐司简直是懒人做法TOP1!! 最重要的是成品完全不逊色于手揉,组织细腻,口感柔软,奶香味浓郁。

方子参考:小辞xiaoci 谢谢~

用料  

中种面团:
高筋粉 250g
6g
蛋白 19g
牛奶 75g
淡奶油 100g
酵母 4g
主面团:
蛋白 16g
3g
32g
酵母 1g

中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法  

  1. 中种面团用面包机“10饺子皮面团”15min成团,放入冰箱冷藏17小时以上,最多不可超过72小时。取出如右边→

    中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法 步骤1
  2. 将面团稍回温,撕成小碎片放入面包桶内。

    中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法 步骤2
  3. 加入除了酵母以外的主面团材料。

  4. 面包机“10饺子皮面团”15min。这个面团很湿粘,不过15min程序之后就可以成团了。

    中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法 步骤4
  5. 选择 软式吐司模式,烤色淡,将酵母加入酵母桶。

  6. 4小时后出炉~

    中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

中种醇奶吐司——Panasonic松下面包机相关分类

该菜谱发布于 2014-10-26 13:39:09
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