广式腊肉闷饭

泰国米洗净，用热水煮饭，电饭煲煮饭模式。
比平时做饭少一半的水。为什么用热水，因为现在水质量的问题，用开水煮饭，没有氯气。

煮饭间隙，洗切蔬菜，泡发香菇。胡萝卜和刀豆香菇干分别切丁。分别氽一下，沥干备用。
香肠切片，放在旁边备用。

起油锅，倒入蔬菜丁，翻炒，加入适量老抽，再翻炒。不要炒熟哦，关火。

此时准备砂锅，锅中倒入食用油，用刷子把锅底和四周抹上油。以防闷饭沾底。

把熟的米饭倒入砂锅，再倒入翻炒过的蔬菜丁，拌匀。同时拌入香肠片。

小火闷煮，此时密切关注，以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此时香味扑鼻哦～可以加少许水。4到5分钟后，试尝味道。我没有放味精，因为香菇本身很鲜美。

出锅咯，撒上白芝麻，开动。