材料准备
鸭子焯水;焯水后洗干净。(鸭子焯水后比较容易清洗,焯水前没有洗干净不要紧)
香干切三角形开水泡一下。
锅里倒油,微热后放入花椒调小火
花椒熬制微焦后盛出不用,花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色;放入八角、桂皮,小火煎一会,让它们散发出香味。
放入鸭子,倒入黄酒、醋、生抽、老抽(按照此顺序),放入香干,翻炒。
翻炒后放入水莫过鸭子,大火煮开,小火闷煮。
大火收汁,放入大蒜叶(青蒜)。
装盘盛起!
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