五香木鸭豆腐干

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鸭子是一年四季皆适宜食用,可是鸭骚味真的不好处理!小技巧教你处理鸭骚味!这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子;这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大,一家人四分之一就够吃了。(这种鸭子羽毛黑白交杂,有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法)!

用料  

木鸭(其它鸭子) 1/4只(在2斤左右)
香干 按个人喜好
适量
八角 2个
桂皮 适量
花椒 适量
青蒜 1小把
黄酒 适量
黄冰糖
生抽
老抽

五香木鸭豆腐干的做法  

  1. 材料准备

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤1
  2. 鸭子焯水;焯水后洗干净。(鸭子焯水后比较容易清洗,焯水前没有洗干净不要紧)

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤2
  3. 香干切三角形开水泡一下。

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤3
  4. 锅里倒油,微热后放入花椒调小火

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤4
  5. 花椒熬制微焦后盛出不用,花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色;放入八角、桂皮,小火煎一会,让它们散发出香味。

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤5
  6. 放入鸭子,倒入黄酒、醋、生抽、老抽(按照此顺序),放入香干,翻炒。

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤6
  7. 翻炒后放入水莫过鸭子,大火煮开,小火闷煮。

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤7
  8. 大火收汁,放入大蒜叶(青蒜)。

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤8
  9. 装盘盛起!

    五香木鸭豆腐干的做法 步骤9

小贴士

1、鸭子焯水的时候黄酒与水的比例为1:2的比例。

2、有些人不喜欢菜里吃到花椒,这样熬制的花椒油能很好的去除鸭骚味。

3、最后一步可放葱可放青蒜,按照个人喜好。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

五香木鸭豆腐干相关分类

该菜谱发布于 2014-10-26 20:34:29
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