秋小圆
可可芝士蛋糕
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人做过这道菜
比较适合喜欢芝士和巧克力味道的朋友，蛋糕主体有杏仁粉最好不要替换，我喜欢微微开口的蛋糕，说明它在呼吸不是？希望你也在某个秋天的下午，一起尝试这款简单的重口味。
用料
| 黄油（蛋糕） | 40g |
| 奶油奶酪（蛋糕） | 125g |
| 细砂糖（蛋糕） | 80g |
| 牛奶（蛋糕） | 30g |
| 鸡蛋液打散（蛋糕） | 100g |
| 杏仁粉（蛋糕） | 80g |
| 可可粉（蛋糕） | 20g |
| 低粉（蛋糕） | 30g |
| 泡打粉（蛋糕） | 3g |
| 奶油奶酪（顶部奶酪霜） | 125g |
| 黄油（顶部奶酪霜） | 20g |
| 糖粉（顶部奶酪霜） | 40g |
| 法芙娜可可粉（顶部奶酪霜） | 6g |
可可芝士蛋糕的做法
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奶酪室温放软或隔温水，加入软化的黄油和细砂糖拌匀。
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分五次加入鸡蛋液，建议这时候用手动打蛋器，每次混合的时候一定耐心轻盈的混合再加入鸡蛋液，如果产生水油分离基本宣告失败，要思考下原因，有时候是因为黄油问题。
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分两次加入牛奶，方法和上一步一样，不要水油分离了，在加入粉状之前狠狠的搅拌几下吧～
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低粉+可可粉+泡打粉，混合拌匀后，筛入混合物中。
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直接加入80g杏仁粉。杏仁粉是蛋糕的亮点，口感非常饱满，你们尝试一下就知道，非常满足，不建议替换。
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拌匀，倒入模内，180度中层20—30分钟，最后要拿牙签插入蛋糕看会不会粘面糊，不会就OK了！我基本喜欢开裂的蛋糕，欧美和日本的烘培大师也是喜欢开裂的，这才是正常的。
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现在制作奶酪霜。奶酪125g加热软化拌匀后放凉，一定要放凉。因为制作装饰要有一定的弧线美。
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加入室温软化的黄油，不要成为液体，就是做曲奇打发前的状态，手指能压软。筛入糖粉和可可粉，拌匀。
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我用惠尔顿的2d裱花嘴，裱花技术不咋的，哈哈～
小贴士
糖可以在5g范围内变动
