藜麦牛油果皮塔饼PITA

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其实呢,PITA饼就是一种柔软,微发酵的大饼。它被用在地中海,巴尔干和中东菜肴上比较多。有点类似中国北京的夹馍,但比夹馍更大更薄。在以色列的面包店,食品店或是超市都能找到这种保存方便简单的主食。

藜麦之所以在国外非常受追捧呢,源于1980年它就被美国宇航局用于宇航员的太空食品。可见它超级丰富,全面的营养价值了。藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有群体食用。

需要注意的是,由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养,为了保全更多营养,成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配喔。

用料  

皮塔饼食材
中筋面粉 (All-purpose flour) 2 cups
2/3 cup
酵母粉(Instant yeast) 1 tsp
橄榄油 2 tbsp
1 tsp
1 tsp
配料食材
藜麦(Quinoa) 3/4 cup
牛油果 1个
柠檬 半个
橄榄油 1 tbsp
花椰菜Or芦笋 适量
盐和胡椒 适量
小萝卜 适量
塔巴斯科 辣椒酱(Tabasco) 适量

藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法  

  1. 在一个碗中,将PITA饼的材料全部倒入(中筋面粉,水,酵母粉,橄榄油,盐和糖),均匀混合,面团揉至光滑,静置30分钟。

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤1
  2. 将藜麦倒入小锅中,加入100ml的水和少许盐。让藜麦在水中浸置几分钟后,大火煮沸后换小火闷。大约15分钟后,直到所有水蒸发,藜麦煮熟预留。

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤2
  3. 将花椰菜或者芦笋上浇上橄榄油,盐和胡椒。放入200摄氏度的烤箱,大约12分钟后,待花椰菜或者芦笋变得松软后即可。

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤3
  4. 准备一个小碗,将牛油果去皮去壳后搅拌成泥,添加柠檬汁,胡椒,均匀搅拌,牛油果泥完成。(可适当根据口味添加韭菜和小葱)

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤4
  5. 将发酵好的PITA面团分成8份,每份滚成一个扁平的圆形。

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤5
  6. 热锅,倒入少许橄榄油,每面大约煎上30秒左右。

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤6
  7. 所有材料准备好,在Pita饼上铺上藜麦,花椰菜,牛油果泥,小萝卜片和Tabasco辣椒酱,done!

    藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法 步骤7

小贴士

我选用了花椰菜(Baby broccoli),是因为前一天在超市芦笋被抢购光了。其实花椰菜也很棒,但不太容易进烤箱入味,建议大家最好还是选择芦笋嗷。

原文链接:http://cookingsweetie.com/pita/

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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藜麦牛油果皮塔饼PITA相关分类

该菜谱发布于 2014-10-27 19:34:27
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