胡烦烦
酒酿冲蛋
7.6
综合评分
61
人做过这道菜
这是我上大学时在食堂常吃的一种早点。
冲蛋，顾名思义就是将沸腾的液体迅速浇进搅散的蛋液里，用这种方法做出来的鸡蛋细腻滑嫩口感特别好。
在寒冷的早晨喝下这热气腾腾的一碗，从发梢到脚尖一个上午都能散发着蓬勃的暖意。
一碗碗酒酿冲蛋伴我度了那一个个没有暖气的难熬的冬天，直到今天我结束了大学时光，也还能记得它醇厚的甜香。
冲蛋，顾名思义就是将沸腾的液体迅速浇进搅散的蛋液里，用这种方法做出来的鸡蛋细腻滑嫩口感特别好。
在寒冷的早晨喝下这热气腾腾的一碗，从发梢到脚尖一个上午都能散发着蓬勃的暖意。
一碗碗酒酿冲蛋伴我度了那一个个没有暖气的难熬的冬天，直到今天我结束了大学时光，也还能记得它醇厚的甜香。
用料
酒酿冲蛋的做法
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清水置于小锅中煮沸，放入枸杞，酒酿，加适量白糖调味
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淀粉加少量凉水化开，倒入锅中勾薄芡
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鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
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待锅中酒酿再次沸腾后迅速离火，用最快的速度倒入蛋液中，静置两三分钟即可食用
小贴士
1.淀粉勾芡的作用是为了使汤水浓稠，如果酒酿比较多的话可省略这一步
2.冲蛋的时候锅不要举太高，以免被沸腾的汤水溅出烫伤
2.冲蛋的时候锅不要举太高，以免被沸腾的汤水溅出烫伤
