黑黑丸子
台湾草莓奶冻卷
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人做过这道菜
台湾诺贝尔草莓奶冻卷的做法
从台湾网站贴过来的有些材料可能叫法不太一样
蛋糕體材料：
沙拉油15g、鮮奶油15g、鮮奶20g、低筋麵粉35g、蛋黃40g(約2顆)
蛋白85g(約3-4顆)、細砂糖40g、塔塔粉少許
奶凍材料：
奶油35g、鮮奶500g、鮮奶油25g
砂糖80g、果凍粉8g 、玉米粉85g、鮮奶100g
奶油內餡：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g
从台湾网站贴过来的有些材料可能叫法不太一样
蛋糕體材料：
沙拉油15g、鮮奶油15g、鮮奶20g、低筋麵粉35g、蛋黃40g(約2顆)
蛋白85g(約3-4顆)、細砂糖40g、塔塔粉少許
奶凍材料：
奶油35g、鮮奶500g、鮮奶油25g
砂糖80g、果凍粉8g 、玉米粉85g、鮮奶100g
奶油內餡：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g
用料
| 材料太多了看上面 |
台湾草莓奶冻卷的做法
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1.先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻
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2.蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可
-
3.將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分３次加入）
利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感 -
倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鐘後即成蛋糕體
-
奶凍做法：
1.先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉
二者要事先混合拌勻 等煮沸後再加入一同煮沸 -
2.熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙
並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣
放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍 -
奶油內餡作法：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可) -
將蛋糕鋪底，加入奶凍（２cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲
小贴士
煮奶凍時火侯要控制好避免大火燒焦
倒入玉米粉的時候要不斷攪拌，防止結粒硬塊發生
製作蛋糕體時蛋黃麵糊與烤箱溫度都要注意，控制得宜
奶凍最好要冰上4－5小時以上才會有足夠的Q軟度
倒入玉米粉的時候要不斷攪拌，防止結粒硬塊發生
製作蛋糕體時蛋黃麵糊與烤箱溫度都要注意，控制得宜
奶凍最好要冰上4－5小時以上才會有足夠的Q軟度
