台式三杯鸡

鸡肉冷水下锅直至开锅，撇沫，捞出备用

麻油加少许植物油，小火煎姜片，如图中程度就可以了

提香味就靠这些

下锅煎所有上图材料，除了九层塔。蒜成金黄就可以放鸡肉了。

焯过的鸡肉，上平底锅煎皮，至金黄就可以装进炒材料的锅中。这一步骤可以与煎姜片同时完成。

煎好鸡肉下锅和葱姜蒜辣椒翻炒出香味，放黄冰糖，米酒，老抽和生抽，1:4:2:2。口重的可以单加盐，口淡的不用再另外加盐了。加材料后开大火，火开了转小火焖10-15分钟。

汤汁会从鸡肉中渗出一些，撒九层塔，盖盖儿焖几分钟。然后大火收汁。

摆盘，插上新鲜的九层塔装饰。完成！

Enjoy！