准备工作:
a.提前煮好小芋头,剥皮放到冰箱冷冻好!
b.模具上涂一层黄油(分量外)
熬焦糖酱
在锅中放入制作焦糖酱用的水以及细砂糖开火加热,并不时晃动锅子。等到微黄的时候加入热水迅速搅拌,再加入酱油一起混合。(注意加入热水的时候不要烫到!)趁热倒入模具静置凝固;;
搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及牛奶,搅拌至柔滑状态
将步骤3与细砂糖放入锅中以小火熬煮,直到糖溶化后停止加热;
在打蛋盆中放入全蛋与蛋黄打散,加入鲜奶油以及步骤4混合均匀;
用滤网过滤到模具中,放入浅盘,在盘子中注入2cm高的热水,放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟(芋头纤维粗,用大一点的滤网过筛以免阻塞);
稍凉后放入冰箱冷藏,之后试用时从模具中倒扣取出。