蛋黄加糖搅匀,再加牛奶、玉米油、杏仁香精,充分搅匀至很顺滑,筛入低筋粉,加入杏仁粉,拌匀至细腻无颗粒状。
柠檬汁滴入蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入所有糖。打发至干性,如图。
烤箱预热150度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,后加入剩余的蛋白,翻拌均匀。动作要快,防止消泡。
蛋糕糊倒入模具中,在操作台上轻嗑几下去除大空气泡。
入烤箱烤50~55分钟。出炉倒扣在烤架上,晾凉脱模。
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