(1)淡奶油加30g糖粉和少量朗姆酒隔冰水打发至稍有纹路还可以流动状态,密封冰箱冷藏。
(2)剩余糖粉和柠檬汁放入酸奶中拌匀 ,放至室温
(3)马斯卡彭隔热水软化打至顺滑状态,与酸奶液拌匀
吉利丁片在冰水中软化后放入牛奶中隔四十度左右热水融化,然后倒入奶酪酸奶液中快速拌匀
(1)将奶酪酸奶液与淡奶油拌匀,一部分慕斯液倒入八寸心模,放上蛋糕片再倒入剩余慕斯液至满模,入冰箱冷藏4小时以上至凝固再冷冻2小时
(2)拿出慕斯倒扣在蛋糕盘上 ,用电吹风沿着模具两侧和底部吹一会儿,两手拿住模具边轻轻往外拉(这里要赞下新版心模,边留得比较长, 拿着非常顺手),让空气慢慢进入到模具突起的边缘里面和底部,进入的空气越来越多,慕斯慢慢脱离模具滑落出来,轻松完美脱模。
用奶油霜分别调出玫红色,粉色和绿色,用惠尓通103号花嘴裱出玫红和粉色玫瑰花随意摆放在慕斯上,再用惠尓通352号挤出叶子,蛋糕就做好了。
大爱这个造型,换个颜色装饰
再来一个,真觉得特别特别美,亲们 ,你们最喜欢哪一款?