Name: 戚风版彩虹蛋糕
Ingredients: 1个鸡蛋; 20克砂糖; 17克面粉; 15油; 15牛奶; 四个颜色色素; 制作裱花奶油; 500ml淡奶油; 50克砂糖

戚风版彩虹蛋糕

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自虐版彩虹蛋糕真的快累断腰了

做这个蛋糕看过几个蜂窝蛋糕版本我想一定不会松软好吃所以参考百度刘乐乐戚风彩虹蛋糕做法如果你以前没有做过戚风最好先去练习戚风蛋糕

强调一下调和色素颜色要深一些因为加打发的蛋白以后颜色都会变浅

第一次做裱花蛋糕奶油味道和买的蛋糕就是不一样。很浓的奶香。

下面这些材料都是一个蛋糕的量

用料

鸡蛋	1个
砂糖	20克
面粉	17克
油	15
牛奶	15
色素	四个颜色
制作裱花奶油
淡奶油	500ml
砂糖	50克

戚风版彩虹蛋糕的做法

鸡蛋清鸡蛋黄分开在蛋黄里加油奶 5克糖搅拌匀差不多就行因为你调色素时还要搅拌
加色素要拌匀特别是深色色素有小颗粒烤出来蛋糕颜色不匀这个是加了绿色颜色太浅了
面粉一定过筛拌匀没有颗粒
蛋白加剩下的15克糖。一点点加不要一次加进去刚刚打发蛋白用1档打发出大泡第一次加糖用3档然后变成最高档就可以继续了
蛋白打发的到这个样子还要继续打发这个角软垂下来了
蛋白一定要打发成这个小角不会垂
加1/3蛋白切拌均匀再加剩下的蛋白
绿色加色素少加蛋白以后颜色变浅烤出来颜色更浅我的色素是*宝上的美国Americolor 加一滴就有颜色一点点加
蓝色加一滴就是青色
加蛋白以后
烤出来是这个颜色
7个颜色全部烤好这里说一下蛋糕本身是黄色可以不加色素橘色是2滴红色1滴黄色蓝色是3滴蓝色紫色不容易调我是加3滴红色2滴蓝色
这个颜色是第一个糕胚因为紧张没有拍照片步骤这个是一个鸡蛋的量看我的烤箱非常厉害所以130度20分钟。牙签插没有粘液加可以了
我是第一次打发淡奶油看很多高人说一定在冰箱冷藏12小时以上打发前在冰箱冷冻片刻。我的淡奶油就是一直在冰箱。所以打发前放进冷冻15分钟。打发时我在有冰袋的水里打发一次放进去糖最高档打发
打发成功不要着急慢慢就成功了。取出一些分开。加入你喜欢的颜色。快速搅拌均匀
中间加水果或者水果酱摸上奶油
女儿说是彩虹塔
处女座。忽略我的丑八怪造型吧
完成

小贴士

1 再唠叨一次这个真心不容易如果没有做过戚风蛋糕一定先练习
2我做第一个橘色就感觉麻烦了而且糕胚有一点点厚这个用8寸蛋糕模应该差不多我用6寸的所以我把一个蛋糕胚变成两个。蛋黄牛奶油糖拌匀以后。我分成两份加两个颜色的色素。再把面粉变成9克。蛋白打发好以后也是非常两份。烤箱时间变成10分钟。因为天气凉。蛋白没有化最好放进去冰箱。这样节约好几个小时的时间。
3打发淡奶油不要着急一定是冷藏奶油。打发前放进冷冻室。打发时最好在冰水里打发开始就是泡泡然后慢慢变稠很快就打发好了。可能因为在冰水里的原因。