xiao粒儿
香橙慕斯蛋糕
8.2
综合评分
30
人做过这道菜
这个方子是6寸的，甜中又有点酸，冲击着你的味蕾。据说是好吃到流泪~
用料
| 橙片 | 8片 |
| 砂糖 | 50克（煮橙片） |
| 清水 | 50克（煮橙片） |
| 蛋黄 | 2颗（蛋奶浆） |
| 鲜奶 | 100克（蛋奶浆） |
| 细砂糖 | 15克（蛋奶浆） |
| 吉利丁粉（鱼胶粉） | 10克 |
| 清水 | 4大匙 |
| 动物淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克（打发奶油） |
| 鲜榨橙汁 | 100克 |
| 鲜榨橙汁 | 60克（镜面） |
| 细砂糖 | 5克（镜面） |
| 吉利丁粉（鱼胶粉） | 1.5克（1/2小匙）（镜面） |
| 6寸海绵蛋糕片 | 2片 |
香橙慕斯蛋糕的做法
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提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。
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把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。
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用工具榨出橙汁。
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把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。
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蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。
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将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。
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10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。
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将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。
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动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。
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将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。
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将1/2慕斯馅倒进模具中。
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盖上第二片海绵蛋糕片。
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最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。
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将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。
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入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。
小贴士
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