啫鸡煲

8.1 综合评分
11 人做过这道菜
天气渐冷,煲仔菜走起,顺手写一个,希望有用。

用料  

半只
酱油 一瓷匙
麻油 一小勺
花生油 一瓷匙
蚝油 半瓷匙
生粉 3g
姜片 5片
两根
香菜 一根

啫鸡煲的做法  

  1. 鸡洗净,斩件。用上述酱料腌制一会儿(十到二十分钟)

    瓦煲(一定是瓦煲)烧热,下一点油(怕油腻的可以下少一点,鸡会出油;如果想惹味火爆点可以酌量多点),下姜片,然后把腌好的鸡块倒入,盖上盖子。一会儿听见唧唧咋咋响声,说明锅边开始糊。开盖翻一下(把生熟的换一下位置)。盖上盖再过一会,开盖,鸡块全部转色、收紧,翻一下,防粘底。把准备的香葱香菜洒在上面,盖盖子,关火。让余温继续作用。完成。

    啫鸡煲的做法 步骤1
  2. 喜欢加别的也可以随意加。如果是洋葱等就在下姜后下鸡前下锅炒一下。如果是冬菇等就下鸡时一起下,翻一下盖盖。如果是易熟易烂的,就等鸡翻转时下。

    啫鸡煲的做法 步骤2

小贴士

重点来咯:

1.瓦煲不要太大,够翻转就行,煲太大肉太少容易糊底。

2.喜欢麻油味的,在鸡肉OK后,洒香菜在上面,同时浇点麻油,然后盖盖子,再关火。(里面还会继续作用的,开吃时把香菜拌到汁里就可以)

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 
该菜谱发布于 2014-10-29 17:37:56
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啫鸡煲的答疑

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