干烧虾
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人做过这道菜
Cathy_Wu
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用料
干烧虾的做法
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姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。
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起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。
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草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。
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起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)
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起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。
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起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。
小贴士
味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。可以上淘宝或日货店购买，也可用米酒加点红糖代替。
