肥而不腻红烧肉

先洗净一整条五花肉，我买的五花肉是自家猪，所以肥肉比较多，但是肉香的很！这也是住乡下的好处哈！
洗净后下沸水锅里焯水，再捞出用自来水冲干净浮沫，然后切大块。尽量沥干水分，锅里下少许油，下五花肉开中小火慢慢熬出油来，这也是肥而不腻的最关键步骤。
在炸的过程中难免会有油溅出来，我是拿锅盖盖上，但是锅盖盖上水蒸气下去炸过会更厉害，所以切记不要掀开来翻边炸，可以等一会儿关火后稍微锅安静了，再用筷子一块块翻个面逼油出来。

油逼的差不多了，翻面也把肉煎的差不多了，把油倒出碗里。

这时候中火，放入姜片，少许黄豆酱和豆腐乳汁，还有糖，酱油翻炒，黄豆酱和豆腐乳都是咸的，不需要加盐就可以了。翻炒几下加入适量水大火煮。

水快收干了，就出锅啦！

超好吃的红烧肉

配上干饭超好下饭！

整整吃了两碗米饭呢