椰蓉戚风
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人做过这道菜
许小槑
昨天做椰蓉戚风不是很成功，没有研究过量的搭配，直接在6寸戚风的方子里加了30g椰蓉…结果就是戚风完全么长高=_=
有了失败的经验，今天再接再厉，又撸了一发。
模具是三能中空模 18cm那个
灰常漂亮的黄色。好稀饭^_^
有了失败的经验，今天再接再厉，又撸了一发。
模具是三能中空模 18cm那个
灰常漂亮的黄色。好稀饭^_^
用料
椰蓉戚风的做法
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鸡蛋，我选了4只差不多都是60g的。
分离蛋白、蛋黄，分别装在无油无水的盆里。
蛋白加入生粉和几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡。
打发好以后可以先放冰箱冷藏备用。 -
蛋黄加糖搅拌均匀。
然后加入油，搅拌均匀。
接着加入牛奶，继续搅拌均匀。 -
筛入低粉和盐，搅拌均匀
然后加入椰蓉，搅拌均匀 -
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
然后将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中，继续切拌均匀 -
倒入模具
然后放桌上震几下震出气泡 -
在步骤四完成的差不多的时候，其实就可以烤箱预热了。
160度，中下层，50-55分钟。
出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。
小贴士
这个方子是我在网上搜到的，把原方的油和糖的用量都相对可以说减半了，因为不稀饭太甜，可以自行添加。
生粉的加入，原方说可以稳定蛋白。
生粉的加入，原方说可以稳定蛋白。
