大大公子
鱼丸
7.5
综合评分
89
人做过这道菜
用料
鱼丸的做法
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鱼尾巴一个 去皮 去骨
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把红色的那块肉去掉
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鱼肉切成片
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葱和姜泡水
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鱼肉洗一下 加入8成葱姜水放入料理机打碎了
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打碎的样子
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然后加上盐 味精 用筷子 或者手 （或者打蛋器）往一个方向打上劲 打到鱼茸放水里能浮起来了 在加入剩下的2成葱姜水 再打到能浮到水面上
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然后用一个手挤出来 用调羹接住 放到水里 养两个小时
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然后开火烧 烧的时候不时动一下鱼丸 把白的泡沫捞出 水烧到微开大概再烧5分钟就可以了等鱼肉颜色发白就熟了 做好的鱼丸可以 吃火锅 或者做汤
小贴士
这个配方 适合动手能力强点的人 普通人厨艺一般的第一次做建议净鱼肉500克葱姜水710克 盐20克 味精10克 (这个净鱼肉是指从鱼上取下来 去皮去除红肉骨头 没有泡过水的鱼肉份量 水泡以后称的话 鱼肉会吸进水 有些人就会感觉很薄了挤不了了) 你们做的话 称好净鱼肉的份量 算好加多少葱姜水 然后鱼肉泡水后 捞出 要挤干水份 再加葱姜水打成鱼茸!!!!!!!!!!!!!!!!! 切记切记
