焦糖糖霜顶淡奶油蛋糕(可消耗大量淡奶油)

Name: 焦糖糖霜顶淡奶油蛋糕(可消耗大量淡奶油)
Ingredients: 600ml淡奶油; 3个鸡蛋; 5ml香草精; 275g(我减到120g)红糖; 300g自发粉; 焦糖糖霜; 110g红糖; 30ml牛奶; 80g糖粉; 60g黄油

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smiling_fish

买了一升淡奶油，每天都在绞尽脑汁怎么用完，还好有这个方子

以下是八寸方子

方子来自《The Australian Women's Weekly–quick mix cakes》34页

用料

淡奶油	600ml
鸡蛋	3个
香草精	5ml
红糖	275g(我减到120g)
自发粉	300g
焦糖糖霜
红糖	110g
牛奶	30ml
糖粉	80g
黄油	60g

焦糖糖霜顶淡奶油蛋糕(可消耗大量淡奶油)的做法

预热烤箱180℃或者160℃带风扇，模具底部垫烘焙用纸
打发300ml淡奶油至可涂抹状态
另取一碗，打入鸡蛋，把鸡蛋打到厚实粘稠状加入红糖，继续打至红糖全部溶解
打发的淡奶油取四分之一加入3中，再筛入全部面粉，搅拌均匀，最后加入剩余打发的淡奶油，拌匀
把混合物倒入模具，入烤箱50分钟，取出，直立五分钟再倒扣放凉
放凉同时打发剩余300ml的淡奶油
取一个小锅，加热黄油至融化，放入牛奶和红糖，煮沸，马上转小火煮两分钟，关火，放至室温，加入糖粉搅拌至顺滑
把蛋糕从中间横切分成两份，中间加入淡奶油，蛋糕顶抹上糖霜即可

小贴士

1. 没有自发粉可以用150g低粉＋10ml泡打粉即可
2. 这个方子蛋糕体没有用黄油和牛奶，口感会比较扎实，类似磅蛋糕

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该菜谱发布于 2014-11-01 06:21:23

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