香肠碎丁蛋炒饭

蒸好的米饭装盘稍微摊匀放一会儿，散去水份。一般说隔夜饭更好，我觉得只要不要水分多到米粒之间黏在一起就行，可以下锅后快速加热炒散。

2个鸡蛋打开，大火热锅，倒适量植物油后旋小火；让油在锅内转一圈，最好锅底不要有积油，锅壁大面积粘了油，这样受热均匀，且不会糊；鸡蛋成饼后翻个，再用铲子打碎蛋块，尽量碎比较好

加蒜末、香肠末，及小半勺生抽炒开，至蛋块微微有焦香；倒入米饭，大火快速翻炒，使米饭中水分迅速蒸发，米粒散开，加盐鸡精翻炒；小半勺猪油翻炒，使得米粒均沾～不要炒焦，也不要黏锅

关火，装盘，撒葱末。