无糖全麦蜂蜜牛奶贝果

粉，液，油，分别称重

先把粉和液混合成面团。（厨师机一档，二档一次）

再加入黄油，揉成光滑面团。

团好面团后，分切成小团，揉匀，盖上保鲜膜醒发5分钟。一个小团就是一个贝果，可以按照自己的喜好分切。我一般切50-60克一个。

面团醒发好后，先擀成椭圆形的片

再从长边卷起，卷成细长的卷。尽量卷的紧实。一端捏尖，一端捏成扁宽装。

用扁宽的一端包裹住捏尖的一端，捏实，就做好面包圈了。如果面团太干沾不上，可以稍微沾一点水做粘合剂。

40度发酵，30分钟。

麦芽糖：水=1：5配好麦芽糖水，或者砂糖：水=1：10配成糖水，烧开，把发酵好的面包圈放进去煮，一面煮30秒，两面共煮1分钟。这是制作贝果最神奇的地方，通过糖水煮迅速膨大，同时上浆。其实糖的多少仅仅影响表皮的颜色和甜度，对于起发影响不大，所以不必过于纠结。

烤箱预热到190度，烤20分钟。我家的是阿里斯顿内置式烤箱，功率比较足，我拿到家用的方子一般都采用偏低5到10度烘烤。如果你用的是独立型的一般家用烤箱，调到200度也是可以的。

烤好出炉，就可以吃了。我个人喜欢热的贝果抹上奶油芝士或者别的软芝士（比如布里奶酪一类的），再搭配烟熏三文鱼或者金枪鱼罐头也很好。