自制泡菜

Name: 自制泡菜
Ingredients: 少许泡菜盐; 适量花椒; 适量山耐; 6-8粒蒜瓣; 5片姜; 适量矿泉水; 洗净控干各式青菜

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做泡菜没有固定比例，坛子大小不同，用料不同。

用料

泡菜坛子用开水烫一下晾干，矿泉水（自来水也可以）里放泡菜盐（不含碘盐）、花椒煮开，凉后倒入泡菜坛，加入山耐、八角（大料）、姜片、蒜瓣、冰糖、高度粮食酒，把菜洗净控干（不能有生水，用厨房纸巾擦干也可以），放入泡菜坛，过两天就能吃了，开始的时候泡菜味道淡，泡两次就好了！

全程不能有生水和油，泡菜不酸加糖，太酸了加盐，不脆加高度白酒，如果进入生水生花了也加白酒。

随便看看

该菜谱发布于 2014-11-03 07:10:37

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