山西家常小炒肉

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每到秋冬季节,家家户户都会炖一锅小炒肉放在冰箱里慢慢吃,拌面的时候加一勺,炖烩菜的时候放一些就是一顿美味的佳肴。各地小饭店里卖的山西刀削面的卤子最常用的就是浇一些小炒肉,亲们吃过吗?^_^

用料  

猪肉(五花肉最好)
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精

山西家常小炒肉的做法  

  1. 五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。

    山西家常小炒肉的做法 步骤1
  2. 炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。

    山西家常小炒肉的做法 步骤2
  3. 肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。

    山西家常小炒肉的做法 步骤3
  4. 依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。

    山西家常小炒肉的做法 步骤4
  5. 添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

    山西家常小炒肉的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2014-11-04 13:01:16
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