有时候真的赶脚真正的美食家在民间,
劳动人民自己种养收获各种食材,
因此就最了解每种食材的秉性,
也就往往能搭配出最佳的组合,
而成就了真正的人间美味。
秋天是个养生的季节,
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,
这两种不相干的食材搭在一起,
不仅互补,
而且还是秋冬袪燥、补虚养身的佳品。
去年秋冬时节,
在海边渔家吃过一次小观花蛤炖羊排,
汤色呈淡淡的蓝白色儿,
肉质特别细腻醇香,
让人吃过一次便成了心头好。
我们这里小观的花蛤最有名,
皮儿薄肉大,味道极鲜,
有人说,“吃了小观蛤,不想外地贝”,
一点儿都不夸张。
今天,我用鲜美的小观花蛤炖羊肉,
起锅前,我又临时起意,
加了一把枸杞,
让滑嫩醇香的羊肉浸入鲜美的蛤汤中,
简简单单就成就一锅鲜汤,
这味道,
怎一个鲜字了得!
用料
鲜羊肉400克、花蛤400克、
|
|
大葱一根、姜5克、大蒜3瓣、
|
|
八角3颗、桂皮5克、枸杞15克、
|
|
香菜适量、料酒一大勺、盐少许
|
|
秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法
-
1、将羊肉洗净切块,冷水下锅焯去浮沫。
-
2、葱、姜、蒜切好,八角、桂皮洗净备用。
-
3、焯好的羊肉放高压锅加水,放葱、姜、蒜、八角、桂皮。
-
4、再加盐煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。
-
5、放入煮好的羊肉,加入煮羊肉的高汤煮10分钟,撒入枸杞和香菜出锅。