浓郁柔美的Espresso - 【ＭＯｋＡ 摩卡壶】早餐咖啡

MOKA壶。amazon上有十四刀的，二十刀的不锈钢壶和另外一种更漂亮的铝制MOKA壶。推荐不锈钢的，铝制品使用多似乎对人体有金属污染。

底部，用来放开水和咖啡粉。左边是乘热水的底座，右边是放espresso咖啡粉的容器。

底部与上部。底座加好水，最好稍微多一点，不要超过咖啡粉筛座的高度。

给咖啡粉放进筛座。我的心得：如果是用全豆现磨的，可以磨的细一些，这时会有新鲜豆子的明亮微酸，非常美好的！这时加入粉后一定不要压实，否则会无法顺利萃取。如果是买来就打好的espresso咖啡粉，肉眼能够仔细看出颗粒感的话，可以稍微磕一磕底座，或者稍微压平。如果买来的咖啡粉是很细滑的，就不要再做任何压实的动作。

加好水，放入粉筛，拧紧咖啡壶！我们马上进入最令人激动的环节！

上炉子！火圈一定不要超出壶底范围！这样加热更均匀，也不会烧到把手。小火，根据加入水量和水温，一分半到三分钟出货！

第一股espresso就经由内部高温产生的压力萃取成功！非常浓郁、纯粹，没有咖啡渣子！

在二十秒内，最美好的部分已经萃取完毕！请看最后的咖啡量，并不多，但有足量的crema！深红色的油亮泡沫，是判断espresso制作品质的最主要依据！

加入枫糖，奶精，敬请享用我们的早餐咖啡吧！