Coconut Raisin Cookies 椰香提子干曲奇.

Name: Coconut Raisin Cookies 椰香提子干曲奇.
Ingredients: 50g牛油; 45g菜籽油or植物油; 1个鸡蛋; 1g盐; 35g黄砂糖; 35g黑糖（红糖）; 2g泡打粉; 60g提子干; 60g椰蓉（椰丝）; 210g低筋面粉

1 人做过这道菜

ChriStie麵包包

超级超级香，是我最爱的一款。
椰子香+黑糖香+牛油香，很层次，偏酥而不是干脆的一款饼干。
重点是这个酥饼居然被我妈妈这种不爱吃饼干的整个扫掉。
配方有减糖的部分，不会太甜。
Enjoy it！

用料

牛油	50g
菜籽油or植物油	45g
鸡蛋	1个
盐	1g
黄砂糖	35g
黑糖（红糖）	35g
泡打粉	2g
提子干	60g
椰蓉（椰丝）	60g
低筋面粉	210g

Coconut Raisin Cookies 椰香提子干曲奇.的做法

将室温软化的牛油，奶油，鸡蛋，黑糖，黄砂糖，盐全部用搅拌机搅打至混合。
加入过筛的低筋面粉与泡打粉搅拌均匀。
加入提子干和一半份量的椰蓉大略拌匀。
将混合好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
取出面团，分割成15g左右的小面团，搓圆压扁。撒上剩余的椰蓉。
送进预热170-180度烤箱烤15-20分钟左右。

小贴士

1.提子干可以用蔓越莓或者杏仁核桃之类的干果代替，一样很好吃。
提子我用了Maple枫叶的，特点是他焗烤过后，会完整爆成一颗圆润的提子在酥饼里面，超级惊喜!!!
2.这个配方用黑糖，成品有黑糖特有的焦香味，也更营养哇哈哈！糖的部分也可以全部改用砂糖，
3.不喜欢太甜的东西，所以糖的部分有减少，喜欢甜一点的可以加到90g。
4.烤温烤的时间都要根据自家烤箱脾气调一调整喔！
烤到10分钟左右需要睁大眼睛盯好烤箱，翻翻底部看。避免上面没烤好下面烤焦了的情况。如果哪一面先上色好了，就在那一面加铺一层锡纸。